Descubre la mejor receta de bacalao dorado con patatas pajas
Ingredientes necesarios:
- 500 gramos de bacalao desalado
- 4 huevos
- 4 patatas
- 1 cebolla grande
- Aceite de oliva extra virgen
- Ajo
- Perejil fresco
- Pimienta
- Sal
El bacalao dorado con patatas pajas es un plato típico portugués que seguro te encantará. Para disfrutar de esta delicia, necesitarás reunir los siguientes ingredientes:
En primer lugar, necesitarás 500 gramos de bacalao desalado. Asegúrate de que el bacalao esté bien desalado para evitar que el plato quede demasiado salado. Además, necesitarás 4 huevos, 4 patatas, 1 cebolla grande, aceite de oliva extra virgen, ajo, perejil fresco, pimienta y sal al gusto.
Una vez que hayas reunido los ingredientes necesarios, estarás listo para disfrutar de la mejor receta de bacalao dorado con patatas pajas. Sigue leyendo para descubrir cómo preparar este plato irresistiblemente sabroso.
Paso a paso para preparar un delicioso bacalao dorado con patatas pajas
Ingredientes:
- 400 gramos de bacalao desalado
- 4 patatas grandes
- 2 cebollas
- 4 huevos
- Aceite de oliva
- Sal al gusto
El bacalao dorado con patatas pajas es un plato tradicional de la cocina portuguesa que combina la suavidad del bacalao con la textura crujiente de las patatas pajas. Aquí te presentamos un paso a paso para que puedas prepararlo en casa y disfrutar de su exquisito sabor.
En primer lugar, debes desalar el bacalao si no lo has comprado ya desalado. Para ello, sumerge el bacalao en agua fría y déjalo reposar durante al menos 24 horas, cambiando el agua cada 8 horas aproximadamente. Una vez desalado, retira la piel y las espinas y desmenúzalo en trozos pequeños.
Por otro lado, pela las patatas y córtalas en tiras muy finas, como si estuvieras haciendo pajas. Luego, fríe las patatas en una sartén con abundante aceite de oliva caliente hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
En una sartén aparte, cocina las cebollas cortadas en juliana con un poco de aceite de oliva hasta que estén transparentes y ligeramente doradas. Añade el bacalao desmenuzado a la sartén y cocínalo durante unos minutos hasta que esté bien caliente.
Sabrosas variantes de la receta clásica de bacalao dorado con patatas pajas
Variante 1: Bacalao a la Vizcaína
Una de las variantes más populares del bacalao dorado con patatas pajas es la receta a la vizcaína. En esta preparación, el bacalao se adoba con una salsa de tomate, cebolla, ajo, pimientos y vino blanco. Este adobo le da al bacalao un sabor intenso y delicioso. Acompañado de las clásicas patatas pajas, esta receta es perfecta para sorprender a tus invitados en una cena especial.
Variante 2: Bacalao al horno con patatas pajas y alioli
Otra opción deliciosa para disfrutar del bacalao dorado es prepararlo al horno con patatas pajas y alioli. Para ello, se hornea el bacalao con una mezcla de aceite de oliva, ajo picado y especias como el perejil y el tomillo. Las patatas pajas se hornean junto con el bacalao para que tomen todo el sabor de las especias y el aceite. El alioli casero, hecho con ajo, aceite de oliva y huevo, es el complemento perfecto para esta receta.
Variante 3: Bacalao gratinado con patatas pajas y espárragos
Si quieres darle un toque especial al clásico bacalao dorado, puedes probar la variante gratinada con patatas pajas y espárragos. En esta receta, se gratina el bacalao con una capa de bechamel y queso rallado, logrando un plato cremoso y delicioso. Los espárragos, que se cocinan al vapor, aportan frescura y un contraste de texturas. Esta opción es ideal para una comida elegante y sofisticada.
Estas son solo algunas de las muchas variantes que existen para la receta clásica de bacalao dorado con patatas pajas. Puedes experimentar con diferentes ingredientes y técnicas de cocinado para crear tus propias versiones personalizadas. ¡El bacalao dorado siempre será una opción deliciosa y versátil para disfrutar en cualquier ocasión!
Consejos expertos para hacer el bacalao dorado con patatas pajas perfecto
El bacalao dorado con patatas pajas es un plato tradicional y delicioso que se ha convertido en un clásico de la gastronomía. Pero lograr la textura y sabor perfecto puede ser un desafío. Para ayudarte en esta tarea, hemos recopilado algunos consejos expertos que te garantizarán el éxito en la preparación de este plato.
1. Utiliza bacalao de calidad
Para obtener un bacalao dorado con patatas pajas perfecto, es fundamental utilizar bacalao de alta calidad. Asegúrate de adquirir un pescado fresco y de origen confiable. La frescura del bacalao marcará la diferencia en el resultado final, ya que un pescado de mala calidad puede ser seco y sin sabor.
2. Remoja el bacalao adecuadamente
Antes de cocinar el bacalao, es imprescindible desalarlo correctamente. Para hacerlo, sumerge el pescado en agua fría durante al menos 24 horas, cambiando el agua cada 6-8 horas. Este proceso ayudará a eliminar el exceso de sal y a obtener una carne jugosa y tierna.
3. Prepara las patatas pajas caseras
Las patatas pajas son el acompañamiento perfecto para el bacalao dorado. En lugar de utilizar patatas prefabricadas, te recomendamos prepararlas en casa. Corta las patatas en tiras finas y fríelas en aceite caliente hasta que estén crujientes y doradas. Este toque casero realzará el sabor del plato y lo convertirá en una verdadera delicia.
Las propiedades nutricionales del bacalao dorado con patatas pajas: una opción saludable
El bacalao dorado con patatas pajas es una deliciosa opción de comida que además tiene propiedades nutricionales beneficiosas para la salud. Este plato combina la frescura y sabor del bacalao con la textura crujiente de las patatas pajas, creando una experiencia culinaria única.
El bacalao es una excelente fuente de proteínas magras, lo que lo convierte en una opción saludable para aquellos que desean mantener una dieta equilibrada. También es rico en ácidos grasos omega-3, que son esenciales para la salud del corazón y el cerebro.
Por otro lado, las patatas pajas aportan carbohidratos de digestión lenta, lo que brinda energía sostenida y ayuda a mantener los niveles de azúcar en sangre estables. También son una buena fuente de fibra, que favorece la salud digestiva y la sensación de saciedad.
En resumen, el bacalao dorado con patatas pajas es una combinación deliciosa y saludable. Asegúrate de incluir este plato en tu dieta para disfrutar de sus propiedades nutricionales y su exquisito sabor.